HomoScience

A esta pregunta, por petición de Eugenio, ha respondido Sophie en el blog Cientifiquitos. Y es que existe el rumor de que la leche podría no ser buena para nuestro organismo. ¿Es esto cierto realmente? Podemos encontrar la respuesta de Sophie en esta entrada:

http://cienciaenpotencia.blogspot.com/2 ... salud.html

Sophie también está ampliando un poco la información, y prepara ya una entrada similar para Museo de la Ciencia. El que tenga algo que decir que hable ahora ...o que calle para siempre...chan chan

yo digo que es mala, donde doy respuestas?
aqui en ese blog?

Donde quieras. Puedes en los dos sitios (aquí y en el blog), si te animas.

Prefiero que se den respuestas por aquí, que el blog es de mis alumnos y se pueden volver locos.

Con todos mis respectos, el tema no va de opinión, va de evidencias y hechos. No puede ser malo algo que llevamos tomando 5000 años. Los europeos nos hemos adaptado a catalizar la lactosa al poder producir lactasa durante toda la vida. Que venga un chino o un negrito, para ellos la leche sí que es mala. Hablo de la de vaca, claro. El que algo sea malo para alguien no significa que sea malo para todos.

Las respuestas en HomoScience entonces

la leche tiene lactosa(disacarido) y caseina(proteina), durante la lactancia tenemos dos enzimas para digerirlas, la lactasa y la renina.
si bien es cierto que las poblaciones europeas hemos adquirido la capacidad de conservar la enzima lactasa, no la renina.
la caseina es una proteina alergenica, una vez ingerida aumenta la secreccion de mucosa en el intestino, esta mucosa impide la absorcion de muchos nutrientes.
el que sea alergenica tiene consecuencias mayores que un aumento de mucosa, porque pasa al torrente sanguineo, y esto esta relacionado con enfermedades autoinmunes, de hecho esta demostrado que aliementar con sustitutos de la leche materna provenientes de la leche de vaca, aumenta la incidencia de diabetes en bebes, causada por una destruccion de las celulas productoras de la insulina, como respuesta inmune a la proteina extraña.
en este punto se salva la leche de cabra que cuya escasez de caseina hace que sea hipoalergenica.

segundo para que el hueso crezca se necesita magnesio, calcio, y fosforo.
la leche no tiene casi magnesio.
y tiene exceso de fosforo, resulta raro, pero la proporcion fosforo-calcio tiene que ser 2 a 1, es decir tiene que haber al menos el doble de calcio que de fosforo, si es asi el calcio entra en los huesos, pero si hay menos del doble de calcio que de fosforo el calcio SALE de los huesos.
a donde va ese calcio? no resulta ironico que se le diga a una mujer que sufre osteoporosis que aumente su consumo de leche, y que a la vez sufra osificaciones de tejidos blandos como tendones y articulaciones?
la proporcion calcio-fosforo es correcta en la leche materna(2.35)pero mala en la de la vaca(1.27).

un litro de leche entera tiene tanto colesterol como 50 lonchas de bacon.

ya he comentado que impide la absorcion de nutrientes, por ejemplo, la absorcion de flavonoides del chocolate, disminuye a menos del 5% si es con leche, y los complementos de hierro al dartelos el medico te dice que no lo tomes con leche.

no es curioso que las mayores tasas de osteoporosis sea en occidente, donde el consumo de leche tambien es mas alto?

hay alguna cosilla mas, mañana cuando tenga tiempo

gouki, por favor, responde por aquí. Prefiero que no usemos el blog de mis alumnos. ¿Te molestas si borro el comentario del blog? Como también está por aquí...

Veo que estamos por aquí los 3. Es una pena que no esté Sophie.

lo he puesto aqui despues de leer tu cometario primero, si pudiese lo hubiese borrado yo.
asi que por supuesto borralo.
lo hacia porque imaginaba que el dueño del blog lo preferia alli.

Gouki, pero tú esto de dónde lo has sacado. ¿Tienes por ahí alguna referencia que podamos consultar? Siento ser cansino con esto, pero el tema me interesa.