por gouki » Mar Dic 02, 2008 12:27
la leche tiene lactosa(disacarido) y caseina(proteina), durante la lactancia tenemos dos enzimas para digerirlas, la lactasa y la renina.
si bien es cierto que las poblaciones europeas hemos adquirido la capacidad de conservar la enzima lactasa, no la renina.
la caseina es una proteina alergenica, una vez ingerida aumenta la secreccion de mucosa en el intestino, esta mucosa impide la absorcion de muchos nutrientes.
el que sea alergenica tiene consecuencias mayores que un aumento de mucosa, porque pasa al torrente sanguineo, y esto esta relacionado con enfermedades autoinmunes, de hecho esta demostrado que aliementar con sustitutos de la leche materna provenientes de la leche de vaca, aumenta la incidencia de diabetes en bebes, causada por una destruccion de las celulas productoras de la insulina, como respuesta inmune a la proteina extraña.
en este punto se salva la leche de cabra que cuya escasez de caseina hace que sea hipoalergenica.
segundo para que el hueso crezca se necesita magnesio, calcio, y fosforo.
la leche no tiene casi magnesio.
y tiene exceso de fosforo, resulta raro, pero la proporcion fosforo-calcio tiene que ser 2 a 1, es decir tiene que haber al menos el doble de calcio que de fosforo, si es asi el calcio entra en los huesos, pero si hay menos del doble de calcio que de fosforo el calcio SALE de los huesos.
a donde va ese calcio? no resulta ironico que se le diga a una mujer que sufre osteoporosis que aumente su consumo de leche, y que a la vez sufra osificaciones de tejidos blandos como tendones y articulaciones?
la proporcion calcio-fosforo es correcta en la leche materna(2.35)pero mala en la de la vaca(1.27).
un litro de leche entera tiene tanto colesterol como 50 lonchas de bacon.
ya he comentado que impide la absorcion de nutrientes, por ejemplo, la absorcion de flavonoides del chocolate, disminuye a menos del 5% si es con leche, y los complementos de hierro al dartelos el medico te dice que no lo tomes con leche.
no es curioso que las mayores tasas de osteoporosis sea en occidente, donde el consumo de leche tambien es mas alto?
hay alguna cosilla mas, mañana cuando tenga tiempo
